Zelenjavna juha z rženo moko

Sestavine:

• 100 g ržene moke
• 1 por
• 2 korenčka
• 1 steblo zelene
• 500 g krompirja
• 50 g slanine
• 1/2 prekajene klobase
• 1 trdo kuhano jajce
• 2 stroka česna
• 1 lovorjev list
• 2 žlici sesekljanega peteršilja
• 1 čajna žlička posušenega origana
• Oljčno olje
• Sol, poper 

Navodila:

• 48 ur vnaprej v posodo stresite rženo moko.
• Zmešajte s 300 ml tople vode.
• Sesekljajte česen in ga dodajte pripravljeni zmesi. Dobro premešajte.
• Pokrijte s krpo in pustite fermentirati na toplem mestu.
• Na dan kuhanja narežite čebulo na rezine.
• Prepražite jo skupaj s slanino brez dodajanja maščobe. Postavite na stran.
• Olupite krompir in korenje ter ju narežite na koščke.
• Operite por in steblo zelene ter ju narežite na tanke koščke.
• Prekajeno klobaso in jajce narežite na rezine.
• Zelenjavo prepražite v kozici. Zalijte z vodo. Pustite kuhati na majhnem ognju uro in pol.
• Zelenjavo odcedite, jušno osnovo pa shranite.
• Rženo zmes razredčite z jušno osnovo. 

Nasvet nutricionista:

Ta juha je prehransko uravnotežena in popolna. Uživate jo lahko na primer zvečer kot samostojen polnovreden obrok. Lahko jo pripravite tudi s polnozrnato rženo moko ali moko drugih žit.